1 雞柳再裹面包糠前 “先保證雞柳是濕潤的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是妳的面包糠不夠幹燥，面包糠多幹也不為過。
3是油溫低應該在6成熱、就是快見到油上有藍煙之前哦。
這樣才能炸住面包糠，炸好雞柳。
炸雞柳
炸雞柳是壹道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
做法壹
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松壹些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時。
2.腌好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。
3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材準備
雞胸肉，澱粉，蛋液，面包屑，鹽，五香粉，蠔油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步驟
1.先將雞胸肉切成絲，然後放入腌水中浸泡半小時，腌水調制比例為
每壹斤雞肉配20克腌粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為壹斤炸雞粉兌壹斤水）。
2.把肉絲放入槳中裹上壹層槳，瀝幹，再放入面包糠中抖上壹層面包糠，分開，抖開多余的面包糠。
3.下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。