千層餅是山東接山鄉傳統名吃。這種餅外邊兒是壹層面皮包起來，而裏邊兒有數十層，而且味道非常香甜。
千層餅的主要功效可以養心益腎，健脾後腸，除熱止渴。它的主要營養成分是蛋白質，脂肪，維生素，並不含有防腐劑，但是不建議?三高?人群經常吃。
千層餅又稱：拿破侖餅，巧克力薄餅或者淡奶薄餅。它是壹種多層酥餅，餅的中間有甜的餡兒料。最經典的味道是奶黃味兒，同時也要泡打黃油和果醬味，在它的上面通常有條紋兒，這是有糖衣制作出來的。還有壹些千層，並使用奶酪和菠菜制成的。它的特點是芬芳兩面金黃，酷似金條，討個口福：它的文化寓意在於層層疊疊，清清爽爽，壹層佳肴壹片真情，壹層加油，壹片真情。
今天我們來做壹次蔥香千層餅，
使用材料：小麥粉壹百克，蔥三顆，溫開水適量，鹽適量，五香粉適量。
第壹步，把小麥粉加入溫開水攪拌至絮狀，無面粉，揉至光滑細膩。並且醒發壹個小時。
第二步，將蔥攪拌成蔥花兒，放在壹旁備用。
第三步，將醒了壹個小時的面團揉光滑細膩。將面團搟成面皮兒形狀，壹次刷上油，撒上鹽，還有蔥花，五香粉，從最邊兒出開始卷，壹直卷盡量卷緊壹些，卷成長條。
第四步，將長條的面圈兒卷起來，形成壹個厚厚的餅狀。第五步，將這個餅幹成薄餅，盡量搟圓壹些。第六步，在電餅鐺裏刷上壹層油預熱，然後放入薄餅，在薄餅上也刷壹層油。第七步，將面皮兒煎好至兩面金黃，然後關火。第八步，開始切成三角形狀裝盤兒。這樣千層餅就做好了。
註意：喜歡吃口感軟軟的千層餅可以在面盆裏面捂壹下，搟成面皮兒時刷的油壹定要用熱油，烙餅的時間壹定要掌握好，時間長了面會變硬。