豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙、冰糖19g、醬油1茶匙、海山醬1/4茶匙。
美食做法
1.豬蹄切塊，用水焯水後撈出。
2.將豬蹄、香料、花生和香料壹起煮15分鐘。
3.將煮好的紅燒豬蹄放入大碗中，用香菜裝飾。
備註:
海山醬是壹種加了五香粉的甜辣醬，其原料多為五香粉、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選用大小均勻、表面無瘀血的新鮮豬蹄。
2.公式:
第壹次鹵:豬蹄100公斤、鹽8公斤、糖1.2、味精1.2、醬油1、料酒0.3、十三香2.5。復鹵時，根據實際情況適當減少用量。
3.加工技術（100千克）
將20公斤新鮮骨頭（豬腿骨）打碎，然後放入裝有30公斤雞架（幹凈）的沸騰鍋中，然後加入200公斤水，慢慢煮30分鐘，去除表面的汙垢，然後在90℃下煮3小時，然後取出豬骨頭和雞塊，過濾，並繼續加熱使最終的湯重150公斤。
海水腌制
首先，將150千克基礎湯放入鍋中，加入配料室準備的香料並加熱至100。
將溫度改為小火5分鐘後取出，用香料包好，綁好放入鹵汁中（此時鹵汁必須用100目篩過濾），然後加入鹽、白糖、醬油、料酒等。要將其溶解，將其放入豬蹄中，將其放入鍋中，然後將湯燒至100℃以去除鹵湯表面的浮沫，然後將溫度控制在95℃並保持在90℃在烹飪前半小時添加味精，不要提前添加以防止鮮味的損失。
練習2
材料:
壹袋廖排骨濃縮鹵汁、豬蹄。
練習:
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分備用。
2.將腌料放入鍋中，大火燒開，加入豬蹄煮約壹小時。讓豬蹄浸泡在鹵汁中，然後在食用時取出盤子。
練習3
食材:豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉和草果。
練習:
1，豬蹄洗凈垂直壹分為二；
2、加入沒過的水，大火燒開；
3.加入料酒，開鍋煮3分鐘，去除血沫和異味；
4.取出，淋浴，清洗，冷水浸泡15分鐘；
5.鍋中放少量油，炒香蔥、姜和蒜以及八角桂皮和香葉；
6.煮醬油，翻炒，加入熱水煮沸；
7.加入處理好的豬蹄，大火煮開；
8.加入料酒繼續煮3分鐘；
9.用醬油上色，轉小火，蓋上蓋子繼續燉；
10，直到豬蹄七八分熟，加入鹽和少許糖調味；
11，繼續煮至筷子可以輕松插入，然後關火。