羊雜湯，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。
制作方法
第壹步：把肥腸用筷子裏外翻壹個個兒，這樣才能洗幹凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿壹個大盆，把水肚洗幹凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗幹凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四只羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裏燒壹遍，成為黑焦殼，再用開水燙壹遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷壹遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割壹半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡壹遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜湯盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
負面作用
羊雜碎裏大部分為羊的內臟,動物內臟中含有較高的膽固醇,膽固醇對身體有壹定的危害,另外,羊肝作為解毒的器官有可能含有壹定重金屬離子,久食也會危害身體健康。