開封的特產有小籠包、烤鴨、花生糕、桶子雞和鯉魚焙面等。
開封的特產介紹：
壹、開封小籠灌湯包
1.開封小籠包子歷史悠久。風味獨特，是開封著名食品之壹。
2.小籠包子選料講究，制作精細。采用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
3.這個壹定是所有外地人去開封壹定要吃的本地特色之壹。
二、花生糕
1.花生糕是開封地區地方傳統名特產。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今。
2.花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經過熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。
3.其成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
三、汴京烤鴨
又稱開封烤鴨，豫菜傳統美食，豫菜十大名菜之壹，北宋延續至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅，對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。
四、開封桶子雞
桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
五、鯉魚焙面
1."鯉魚焙面"是開封的傳統佳肴之壹，久負盛名。焙面也稱龍須面。
2.據《如夢錄》記載：明清時，開封每年農歷二月初二，稱為"龍擡頭"，"筵客吃龍須面，節禮送面"。當時制作"龍須面"。只是用水煮熟，後改炎焙制的方法。故稱為"焙面"。
3.鯉魚焙面也是豫菜經典名菜，由"糖醋溜魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。
4.傳說，清代慈禧太後逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋溜魚"和"焙面"。慈禧見狀後，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。
5.鯉魚焙面，色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬松酥脆。來開封旅遊不品嘗壹下糖醋軟溜魚焙面，那是壹件非常遺憾的壹件事。