柳州螺螄粉的做法：
主料：田螺250g、豬骨頭250g、螺螄粉150g、酸筍50g、腐竹50g、蘿蔔幹50g、花生50g、油果4個、木耳50g、黃花菜20g、酸豆角50g。
輔料：油適量、鹽適量、香料適量、紫蘇適量、辣椒油適量、腐乳1個、蠔油適量、生抽適量、料酒適量。
1、首先做螺絲湯，準備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳壹塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，橘皮）。
2、把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質。
3、再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質。
4、然後把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開。
5、準備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。
6、鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然後依次加入生抽蠔油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鐘即可關火。
9、把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時。
10、待步驟9燉至快好前的20分鐘，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鐘，這樣螺絲湯就做好。
11、螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿蔔幹丁，花生，油果（剛才已經放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經提前用水泡軟了）。
12、鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鐘。
13、把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗。
14、最後把剛才炒好的木耳，蘿蔔幹，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可。
18、完成。