嶽陽瀕臨長江、四江，江湖交匯。有165個湖泊，280多條河流直接流入洞庭湖和長江。溝渠縱橫交錯，池塘和湖泊星羅棋布。洞庭湖水系廣闊，水質優良，流水不斷。生產出來的小龍蝦具有出貨早、交貨時間長、肚子幹凈、肌纖維口感好的特點。湖南名菜“口味蝦”、“蒸頭蝦”、“油燜蝦”以嶽陽小龍蝦為藍本。
近兩年來，嶽陽市充分發揮政府的產業引導作用，逐步深化小龍蝦產品供給側改革，加快小龍蝦全產業鏈向集約化、標準化、規模化、精細化、市場化、品牌化方向升級發展，承擔起小龍蝦產業發展的主導責任，向200億生態龍蝦產業鏈邁進。
依靠科技和模式創新，依托2017嶽陽樓區龍蝦節和2018小龍蝦產業博覽會，大力招商引資，吸引了越來越多的養殖加工投資者，項目融資額屢創新高；充分調動農民的積極性，促進壹、二、三產業和資本多維度、多層次的融合發展，逐步將小龍蝦產業發展成為“拓寬農民增收渠道，促進農民增收”的成功典範。
與往年不同的是，2019嶽陽小龍蝦節時間跨度近壹個月，嶽陽市龍蝦節活動與全市小龍蝦生產縣聯動。會議要求，2019嶽陽龍蝦節各市縣區要統壹調度，統壹形象標識，統壹主題文字，統壹小龍蝦產業專題片和主題MV。通過本次龍蝦節的推廣和活動，要實現全市小龍蝦行業壹盤棋，共同提升嶽陽小龍蝦在洞庭湖的品牌；共同提升嶽陽湖生鮮、小龍蝦菜品在洞庭湖區的影響力；共同提升嶽陽旅遊品牌和小龍蝦美食品牌深度融合、好玩好吃的國際國內形象。
君山區錢糧湖鎮位於2019嶽陽龍蝦節開幕式現場。屆時，來自全國各地的客商和特邀代表將出席開幕式。開幕式的亮點是世界上最長的吊桿花式提蝦活動。現場將舉辦捕蝦大賽，並舉辦嶽陽小龍蝦、湖鮮品鑒會。2019嶽陽龍蝦節閉幕式設在華容縣，巴陵廣場設在2019嶽陽龍蝦節活動現場，嶽陽賓館設在國際國內嘉賓接待場所。
此外，6月初，組委會將組織壹個團隊去北京“新發地農貿市場”推廣嶽陽小龍蝦市場。