壹 高湯制作;用鋼桶燒水,水開後加入用水燙過的筒骨,大火煮開後,轉小火,煮3個小時。加入鹽及相關配料及秘制配料。備用。
二 香油制作,用調和油,及 秘制配料加工而成。增鮮增香。
三 腌肉制作,用秘制料,把肉片,肉丸,粉腸等腌制備用。
四 燙粉,把準備好的粉燙好倒入碗內,取高湯少許,加入肉品,香油煮開,倒入燙好粉的碗內,加入蔥,生菜等,壹碗粉制作完成。
原味湯粉王起源於廣東潮汕地區(普寧市雲落鎮)的傳統小吃,屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料(手工河粉),其傳統的制作工藝非常講究,選用優質大米淘洗幹凈之後浸泡2小時以上,用石磨磨成米漿,再倒入銅盤蒸熟後手工切成絲。
原味湯粉王在普寧市雲落鎮本土幾乎是每家每戶逢年過節習慣供奉(菩薩、神民)必不可少的貢品。河粉在潮汕地區俗稱"粿條",普寧市雲落鎮是潮汕"粿條"的發源地,自古至今非常有名,方圓數百裏的客人都慕名而來品嘗,普寧特色原味湯粉王因此而聞名。
普寧特色原味湯粉王,傳承中國千年飲食文化精髓,以家豬筒骨做湯底,采用原味烹調工藝,搭配天然綠色具有廣泛的保健和養生功效的枸杞葉,做出來的湯粉原汁原味,百吃不厭,非常適合現代人群的口味追求。
普寧特色原味湯粉王最關鍵的特點是,嚴格把關,選最好的食材,做最健康最美味的湯粉;弘揚中華健康飲食文化為宗旨,帶動全國各地餐飲行業愛好者和餐飲創業投資者,把廣東潮汕地區普寧特色的美食原味湯粉王發揚光大。