母雞1 只（約1500 克），雞皮糙山藥100克，黃芪30克，鹽10克，生姜20克，蔥20克，味精1克，花椒數粒。·
操作步驟?
1.將母雞宰殺洗凈，浸泡在清水之中，漂盡血汙，放入大砂鍋內，加水淹沒。
2.將山藥刮去皮，洗凈，與黃芪壹同放鍋內，並將鹽、生姜、花椒放入鍋內，用小火燉至雞肉爛，加入味精化開，起鍋後揀去黃芪，即可食用（吃肉喝湯）。
生姜、紅棗、枸杞。調料：食鹽、白糖。
做法?
首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋裏的水燒開以後，把雞塊放入，稍微焯壹下。找壹個瓦罐，註入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放壹些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補壹些黨參。 用大火燒煮。等水開了以後，把火關小，繼續燉。大約燉壹個半小時以後，再把山藥倒入瓦罐。 繼續用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（壹定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入壹湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，壹小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加壹點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉壹寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
雞肉、山藥、青豆、小玉米，料酒，雞精
青豆和小玉米先煮壹下。
雞肉切段或者塊。
山藥切段。
鍋內放油，放入蔥花，榨出蔥油。
放入雞肉。
加入鹽，糖，料酒，十三香調味。
放入山藥。
放入煮過的青豆和小玉米。
山藥削皮，洗凈，切塊；胡蘿蔔削皮，沖凈切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘.
4加鹽調味即可。