蛋糕是家庭不可或缺的甜點，尤其是戚風蛋糕，海綿蛋糕更是好吃，比較松軟，老人孩子都比較喜歡
在家做蛋糕沒有添加劑，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不夠松軟，我根據我在家做蛋糕的經驗分享壹下，如何成功的做出松軟蛋糕
準備材料：4個雞蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋面粉90g
1.蛋黃分離（3個分離，壹個全蛋加入到蛋黃中）
2.蛋黃打散 加入牛奶 攪拌均勻 備用
3.玉米油加熱 表面有紋路立即關火
4.把低筋面粉加入玉米油中，攪拌至沒有幹面粉
5.將攪拌好的面粉加到蛋黃液中，攪拌均勻（攪拌好後，非常細膩）
6.蛋白中加幾滴白醋，加三分之壹的白糖，用電動打蛋器打發
7.打發的蛋白出現魚眼泡時加入剩余的白糖，繼續打發
8.打發至提起打蛋器能拉起尖勾（打發時間不夠，蛋糕不成型，打發過了就會裂，發硬）
9.把打發好的蛋白三分之壹加到蛋黃中，拌勻（不可旋轉攪拌，否則氣泡會消失）
10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空氣
11.烤盤加開水，烤箱上下火110°預熱5分鐘
12.模具放上烤盤，上下火110°60分鐘（烤箱不同，火候不同，我家的比較猛，壹般的烤箱130°）
烤出的蛋糕非常細膩，表面也不會發硬