面條起源於中國，已有約兩千年的造作食用歷史。面條是壹種造作簡單，食用方便，營養豐富，既可主食又可工作餐的健康發物。早已為社會風氣白丁所接受與熱愛。面條壹種用莊稼或豆瓣的白面加水磨成面團，其後還是壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等心眼，做成條狀或小片狀，末梢經煮、炒、燴、炸而成的壹種食品。面條出名的有重慶小面、山西刀削面、上海陽春面、高郵醬油面、蘭州拉面、雙鴨山臊子面等等。
熱幹面是武漢特點漢族拼盤。中國五大名面之壹，是武漢領有表征的過早冷盤。面條纖細根根有筋力，色調黃而油潤，滋味鮮美。拌以芝麻油、芝麻醬、蔥花酸黃瓜等配料，更具特征。熱幹面以武漢熱幹面為最。武漢熱幹面可謂頭面全國甚或社會風氣。不管來漢參會或是觀光的人們都要急中生智嘗試武漢名吃?熱幹面，就連在外行事或攻讀的武漢人回漢後的率先站就狗急跳墻地要去熱幹面館解解饞，凸現武漢熱幹面叫人人的摯愛。今昔武漢熱幹面已搖身壹變了工業化生產，讓武漢名吃走向世界。
雜面是面條煮熟後添加肉臊而成的壹種面食，傳說涼面是由四川自貢市壹喻為陳包包的販子創於1841年。他挑擔賣面，包袱的另壹方面是用壹口銅鍋隔二格，壹格煮面，另壹格燉雞、蹄膀或配料，另壹頭則是壁爐，攤販挑著包袱沿街叫賣而得名，與臺南擔仔面的竹包袱有異曲同工之處。
刀撥面是用平口的刃兒將面條切撥而成。是由刀切面演化而來。刀撥面的刀是特制的，兩端都有柄，刃兒平宜使不得鼓肚，每把重達二公斤橫豎。先將面片壓成適當的厚度嗣後，再用這種刀切撥，支行的面條十分整齊，粗細壹致。山西面食公演時，曾有面食館的胡乃花師傅創下每分鐘分層105刀***630條的筆錄，條條不沾連，速度之快，讓聽者紊亂。面條確是山西壹絕。