工具/原材料
大豆（部分）
水（幾種）
鹽（幾種）
香蔥（壹些）
味精（壹些）
肉桂皮（幾種）
方法/步驟
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研磨。首先，將黃豆洗凈，用清水浸泡壹夜，然後研磨成漿並過濾殘渣備用。
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煮紙漿。磨好的生豆漿下鍋煮熟後，加入20%-25%的水，降低豆漿的濃度，減緩疑似凝固的速度，從而減緩蛋白質凝固物網絡的形成，減少水分和可溶性物質的包裹，以利於壓榨時水分的順利排出。
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凝固。當漿液溫度降至80-90℃時，可以用鹽水訂購漿液。訂購漿料時註意均勻性和壹致性，並經常攪拌，但防止無序攪拌。當果肉中出現芝麻大小的顆粒時停止，蓋上蓋子約30-40分鐘，當果肉溫度降至約70℃時將其包裹。
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包起來。首先在網格上鋪上裹布（網格上的網格根據所需豆腐幹的大小而定），然後將豆腐加到裹布上，豆腐要壹層壹層地鋪好，可以略高於網格幾毫米，數量要根據豆腐幹的厚度而定，但每批的厚度要壹致。然後將布紮緊，壓制成型，1小時後取下布，用刀按網格印將豆腐幹切開，放入清水中浸泡30分鐘左右取出。
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風幹:將豆腐幹放在通風、幹燥、陽光充足的地方風幹。時間越長，豆腐幹就越精致。
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制作鹽水時，取7公斤清水倒入鍋中。將精鹽800克、姜丁、桂皮（用紗布包好）、小蔥和味精放入鍋中制成鹽水。
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煮幹。將準備好的鹽水回鍋煮沸，加入豆腐幹，煮約30分鐘。取壹塊豆腐幹，觀察它。如果它的顏色是棕紅色的，而且很好吃，那就把它拿出來。