方法/步驟
酵母先融化。
酵母是壹種食用菌，幹燥時處於“休眠狀態”，溫水中恢復活性。因此，酵母必須先在溫水中融化，可以加入更多的水。攪拌好酵母後，可以直接加入面粉和面粉。
加入適量的糖
白糖和酵母可以壹起加入。加入白糖可以幫助酵母充分蘇醒，使面粉更容易發酵，並改善饅頭的口感，使其帶有壹點甜味，味道更好。
然而，為了健康，不要過量。
揉搓和排氣
面團大2-3倍時，裏面會有很多氣泡。此時最好將面團揉壹會兒，讓面團充分排氣，大約10-15分鐘，蒸出來的包子光滑細膩。
醒醒
面團發好後，做成饅頭的形狀。這時候不要急著蒸。放入蒸鍋中靜置20-30分鐘。讓面團醒發壹會兒。當饅頭膨脹時，將其蒸熟，饅頭會蓬松柔軟。
鍋裏的冷水
很多人習慣用熱水蒸包子或開會，認為這樣很快。但是包子口感不夠軟，可以用冷水慢慢加熱，有再發酵的作用，包子更美味。
大火中的蒸汽
蒸饅頭壹定要有火，而火可以保證足夠的蒸汽。如果蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出來的饅頭表面有氣泡，口感不松軟。
蒸饅頭時間
蒸饅頭需要30多分鐘。所謂“爭壹口氣”，就是給饅頭足夠的蒸汽。千萬不要在中間打開蓋子，並加入足夠的水以避免幹鍋。
蒸好後不要立即取出。
饅頭蒸好後，要燜幾分鐘，這樣可以防止冷空氣使饅頭收縮，這樣表面會不好看，影響口感。