大家好，我是奎哥，很高興能為妳解答：
海鮮大咖在制作過程中，需要放入哪些調味品？為什麽要放這些調味品？說起海鮮，很多人都會想到爆炒，其實海鮮做法特別的多，不僅有爆炒，還有鹽焗的、煲湯的、燒烤的，還有清蒸，做法都不大相同，當然放入的調味品也不相同。
下面先分享壹下清蒸海鮮需要放的調味品：
清蒸需要放的調味品比較少，壹般清蒸的海鮮都是新鮮的，不論是清蒸魚還是其他的海鮮都會放壹些姜、蔥去除壹些腥味，這樣做出來的比較好吃，也沒有什麽不好聞的味道。
下面再講壹些爆炒海鮮需要放的調味品：
爆炒海鮮吃起來特別的好吃，所以放好調味品很重要，壹般都會放醋、胡椒、米酒、蔥姜蒜等，在制作海鮮的時候，加入適量的醋，可以起到去腥的目的，醋的揮發會帶走部分腥味，還有增香的功能。胡椒這裏重點說的是白胡椒，獨有的氣味可以遮蓋海鮮的腥味，達到提鮮的目的。
白酒的功能也是起到了去腥提鮮作用，酒精揮發的同時，帶走腥味，留下鮮味，比料酒效果還好。在吃海鮮的時候，也可以搭配壹點米酒喝，味道提升很多。
其實做海鮮還有需要不該放的調味品，這裏也有必要說壹下：
味精
海鮮本身就大部分生活在海洋中，體內都有很多鮮味，如果再加入味精，味道並不鮮美，反而會綜合成壹種怪怪的味道，大大的影響口感。
蠔油
很多人做菜都喜歡放蠔油，其實海鮮的味道能蓋住海鮮本身的鮮味，還不如放點醬油效果好。
食鹽
海鮮本身都含有鹽的成分，如果再在制作工程中放入鹽，鹽會被海鮮大量吸收，甚至會流失海鮮裏面的水分，口感就變的特別的差。
以上就是我對於這個問題的壹些看法，不知道大家有沒有更好的建議，歡迎下方評論區留言，大家壹起學習，壹起進步，希望對妳有所幫助。