鮑魚的糖心是怎麽形成的？

中國四大名菜，甜心鮑魚、魚翅、海參和燕窩，早已被歷史上的名廚們生動演繹。然而，新疆海德飯店為傳統美食文化註入了新的內涵，創造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是“甜心鮑魚”這道菜堪稱壹絕，被新疆美食界公認為新疆高端菜肴中的極品，也為國內外人士帶來了世界頂級的“最佳鮑魚”。古往今來，山珍海味都被視為餐桌珍品，其中鮑魚更是上品。鮑魚價格昂貴的原因之壹是鮑魚的產量少，產地非常優雅，出海後的幹燥過程復雜，費時費力。港臺地區有“鮑魚咬金”的說法，可見其價值之高。鮑魚價格高的另壹個原因是鮑魚不僅味道鮮嫩，而且具有很高的食療價值，可以滋陰美容和滋潤而不會使人上火和發熱；可防治高血壓和糖尿病，不含膽固醇，具有養肝明目的功效。因此，它受到美食家的高度贊揚。讓海鮮與眾不同是新疆海德酒店的目標。多年來，海德酒店精心研究鮑魚的烹飪技巧，投入大量資金，通過各種方法制作鮑魚，最終達到了深厚的烹飪技巧。煮鮑魚的每壹道工序都很講究，有很深的學問。極品糖心鮑魚采用世界聞名的日本河馬極品鮑魚幹和南非極品鮑魚幹為原料，其烹飪技藝高超:鮑魚幹經過天然方法加工後，還原自然，即體現原汁原味、原汁原味、原汁原味。事實上，要達到如此高的烹飪水平並不容易。從選料、浸泡到用火、用料，有壹系列復雜的過程。海德酒店遵循古老的方法並精心改進，在調味料的使用上註意不要搶味而是過度燃燒，使其更香。煮鮑魚的時間壹般在十個小時以上。這樣做出來的大鮑魚色澤金黃耀眼，就像煎蛋壹樣，中間露出壹個金黃色的肉丸，肉質柔軟光滑有彈性。切開果肉時，可以看到“糖心”，吃起來香甜可口，細嚼慢咽，回味無窮。如今，海德酒店最好的蜜餞鮑魚吸引了許多食客，許多來自世界各地的政治家、工商大亨、來訪貴賓和遊客都以品嘗最好的蜜餞鮑魚為樂。最好的糖果鮑魚就像壹顆璀璨的珍珠，散發著中國美食無與倫比的美麗和光彩。