練習1
找壹個炸籃，把生薯條倒入其中。薯條的油溫應該在170度左右。因為薯條是冷凍的，當薯條炸到約1分30秒時，提起炸籃，搖晃約5次，然後在油鍋中炸2分鐘，然後控油，將薯條倒入器皿中並在高空撒鹽。
練習2
金黃色果肉的大土豆洗凈去皮，切成8毫米×8毫米的條，將切好的條放入鹽水中浸泡兩個小時。浸泡好之後，取出來晾幹。記得去水，否則煎炸時會濺油。中火炸制後撈出，再次加熱油溫，將薯條炸至酥脆，撈出炸好的油。
註意:
不要放太多籌碼進去，因為太多籌碼會粘在壹起。
準備壹個帶有半球形網的圓底鍋。炸薯條的油可以是大豆油或花生油，最好是凈化過的芳香油。使用芳香油可以保持土豆的原始風味。炸薯條時，油不要太熱，容易把薯條炸壞；油不要太燙，容易炸硬。拿壹根筷子垂直插入鍋底。當氣泡和油花沿著筷子向上翻起時，油溫剛剛好。這是Xi安的壹位廚師教的，效果很好。
炸薯條有壹個訣竅:壹起炸。煎炸時，將它們放在壹起，只需鋪開鍋面，寧少勿多，並讓每片薯片浸泡在其中以控制熱量；當薯條金黃可以撈出時，動作壹定要快。如果慢，會有黑頭黑臉。然後用篩子把它撈出來。
炸薯條可以搭配芝麻鹽和胡椒或番茄醬食用，單獨食用時有獨特的風味。芝麻鹽和胡椒很容易制作。芝麻和胡椒用咖啡研磨機研磨，用粗鹽顆粒油炸，變成粉末並放入木制胡椒瓶中備用。番茄醬也行。