海腸是壹種生活在北方沿海泥沙中的生物，味道鮮美，營養價值極高。制作海腸餃子需要準備包括新鮮的海腸，瘦豬肉和韭菜，隨後將三種餡料按照比例調制成餡，包裹在餃子皮內制作而成。除了自制以外，大連日豐園餐廳就是吃海腸餃子的最佳去處，其中沙河口區，中山區，甘井子區等都有門店。
處理食材。需要使用的調味料包括鹽，食用油，生抽和胡椒粉等。首先將海腸解凍清洗幹凈去除黏液，剪成小塊備用，如果是新鮮的海腸需要去除內臟，並用淡鹽水浸泡，這樣可以去除表面的黏液。瘦豬肉清洗幹凈後，切成小塊，隨後用絞肉機攪拌成肉末。韭菜清洗幹凈後，用刀剁成末備用，韭菜不要用攪拌機處理，否則韭菜口感不佳。
調制餡料。餡料的比例壹定要遵循海腸，瘦豬肉和韭菜按照5比1比3。將韭菜末倒入盆中加入適量的熟油，攪拌均勻後盛出備用，這樣可以保證韭菜在攪拌和蒸制的過程中脫水，影響鮮味，這是制作韭菜餡的重要技巧。鍋中倒入適量的油，將豬肉小火炒熟備用。將海腸和豬肉先倒入盆中，並加入適量的生抽，鹽和胡椒粉調味。然後開始順時針攪拌餡料，避免豬肉纖維被攪碎。攪拌完成後腌制半小時。最後將韭菜倒入盆中，加入適量的食鹽就可以包餃子了，切記韭菜不能同食鹽腌制。餡料就調制完成了。
制作海腸餃子。面粉盆中加入足量的面粉和雞蛋攪拌均勻，邊攪拌邊加入清水，直到出現面絮狀。隨後用手將面絮揉成光滑的面團，醒面十五分鐘後，就可以使用了。將面團揉成長條形，並等分成大小均勻的小劑子並搟成面皮，最後將餡料包裹在面皮中，海腸餃子就制作完成了。包好的餃子熱水下鍋煮兩三分鐘後就可以食用了。