1，20斤牛骨洗去血水，瀝幹碎，放入烤箱200度烤40分鐘。香味逸出時，取出放在湯桶底部，放上白蘿蔔2000克（去皮）、蔥65438克、姜65438克（碎）；將4對完整的豬骨頭洗凈，放入鍋中焯去血水，取出壓在白蘿蔔塊上，然後加入350克香蔥、250克香芹根和200克香菜根，加入100千克清水，大火燒開後轉小火晾4小時，然後出鍋去除殘渣。
2.八角30克，白芷和肉桂20克，千裏光20克（又叫“稻殼”，因為它看起來像稻殼，有增香的作用），茴香、草果和高良姜10克。將香料浸泡在溫水中直到變軟，在幹凈的鍋中幹炸，然後取出並打碎。
3.鍋中加入15公斤菜籽油，加熱至五成熱。加入幹紅二京椒200克、幹紅燈籠椒100克、幹紅小米椒、廣西皺椒（以上四種辣椒提前切好煮透瀝幹水分即可）小火翻炒。加入1000克紅油西洋菜。將300克紅泡椒、70克紅袍椒和切碎的香料翻炒10分鐘，倒入步驟1中掛好的骨湯，加入150克花雕酒和酒醅、80克美味汁、35克鹽和30克雞粉攪拌均勻，大火煮開即可食用。吃的時候把湯裏的渣滓過濾掉，倒入串鍋裏。