冊亨縣的美食包括辣子雞、酸湯魚、泡椒脆皮魚、冠軍蹄、宮保雞丁、青巖豆腐、花江狗肉、碎耳朵炒臘肉和八寶甲魚。
1.辣子雞:用貴陽花溪辣椒制作的巴贊辣椒作為輔料烹制而成。它具有濃郁的辣味，色澤紅亮，味道鮮美，是貴陽人逢年過節必備的團圓菜之壹。
2、酸湯魚:米湯發酵後變得清澈透明，並略帶酸味，用來煮魚，其味道鮮美。
3、麻辣香酥魚:這道菜是用貴州特有的凹槽辣椒為主要調料制作而成。脆皮魚皮細膩，色澤紅亮，鮮嫩可口，口感微酸、微甜、微鹹、微辣。它是搭配葡萄酒的美味佳肴，具有獨特的地方風味，食用後回味無窮。
4.泡椒排骨:泡椒排骨是貴陽十大名菜之壹。它們被用來與特殊調料泡椒壹起烹飪排骨。豬肋排是裏脊肉上的壹層排骨，吃起來又脆又糯。泡椒排骨脆嫩香辣香甜可口。
5、狀元蹄:狀元蹄又稱紅燒豬蹄。相傳清朝時期，貴陽市花溪區青巖人趙壹炯進京趕考，在常溫下工作到深夜。有壹天，我突然覺得肚子餓了，於是我溜達到北門街的壹家夜市小吃攤，點了兩盤紅燒豬蹄當宵夜。吃過之後，我對它的味道贊不絕口。
6.宮保雞丁:宮保雞丁以幹凈的公雞肉為主料，配以糍粑辣椒等輔料制作而成。這道菜紅而不辣，辣而不烈，辣味濃郁，肉質酥脆。
7.青巖豆腐:以當地特產青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料，具有爽滑清香的特點。
8.花江狗肉:來自貴州省安順市黃果樹瀑布旁的花江街。它以其狗肉特產而聞名國內外。
9、碎耳朵炒臘肉:碎耳朵又名魚腥草，有特殊的氣味和較高的營養價值。耳根香脆，臘肉醇香，臘肉的鮮美與耳根的異香融為壹體，別具風味。
10、巴別甲魚:此菜由原貴州名菜巴別娃娃魚演變而來。它以龜為主要材料，配以金鉤、扇貝等配件。魚肉香脆爽脆，巴別塔的味道鮮香醇厚。