所謂的土菜，往往意味著農家菜，綠色，健康，生態，無汙染，原汁原味，好吃健康，這就是為什麽很多人喜歡吃土菜的原因，因為骨子裏會覺得自己或者農家種出來的東西是很健康的，為了吃壹頓土菜，人們甚至會特意跑到農家，或者去深山裏住幾天。但事實上土菜就壹定意味著好嗎？
壹、自家種的菜
現在很多老人喜歡住鄉下，除了因為住在鄉下有自己熟悉的朋友和街坊外，還有就是因為鄉下方便種菜。老人家自己養的鴨子，小雞，甚至自己種的玉米，絲瓜等等，在老人家看來都是不錯的土菜，在他們眼裏農家肥也是很不錯的東西，這樣培育出來的蔬菜是比超市裏賣的蔬菜更好。這種自家種的菜算是小農經營，也算是比較健康的了。
二、土豬肉類的養殖
因為人們對土菜的盲目追逐，有些人就搞起了農家樂，還有土豬肉類的養殖。這類養殖場地的主要噱頭也是健康，綠色，通常價格也比壹般的肉類高，因為號稱豬吃的是純綠色的農家食物，是在山裏奔跑的，不打任何瘦肉精之類的。這就導致土豬的價格連連升高，甚至成為壹種美食，甚至成為城市裏人們來農村找樂子吃飯的專屬地區。
三、土菜就壹定健康嗎？
首先，這跟土菜的整個養殖過程有關系，土菜其實不壹定意味著健康，因為農村人在質檢這壹關就不會做得比較規範，所以土菜有可能存在著壹些問題只是沒發現。其次，土菜壹般都是在農村長大，這並不意味不會被使用壹些藥劑，要知道現在的農村和過去的農村是有天壤之別的。最後，把土菜做成壹個系列產品的企業，我覺得是值得尊敬的，因為抓住了商機，也意味著規範和比較嚴格的質檢。