烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第壹步的植物油混合物，揉成面團。
5、取壹小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷壹層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
TIPS：
1、這款桃酥制作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的面團不能太幹，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較幹，需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存，壹般家庭不方便購買使用，所以這款配方裏省略了臭粉。
4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果妳做的桃酥個頭比較大，也需要多烤壹會兒