2、首先鍋燒清水，將鴨血，火腿，大蝦，大腸冷水下鍋焯水，水開後立刻撈出來，這壹步的目的是，去除掉鴨血等這些肉類中的浮末，做出來的毛血旺，味道更香，沒有腥味。燙完之後，另燒清水，再將黃豆芽燙壹下，然後放在盆中墊底備用。
3、接著凈鍋燒熱油，先將準備好的料頭下入鍋內炒香，壹定要將香葉桂皮的香味炒出來，這是飯店裏，毛血旺好吃的關鍵，然後下入壹勺郫縣豆瓣醬和適量的火鍋底料，炒出紅油後，直接加入清水三勺燒開，中途再加入兩勺精鹽，適量的雞精味精調味即可，不需要防任何的生抽，蠔油等調料，這壹點大家壹定要記好。
4、然後水開後，壹定要煮上三分鐘，將香料，郫縣豆瓣醬，火鍋底料裏面的所有香味全部煮在湯中，然後再用漏勺撇去料渣，接著，將燙好的火腿鴨血等配料下鍋，燙壹分鐘後撈出來，放在盤子上，最後臨出鍋時再將毛肚下鍋燙15秒鐘即可，切記不要燙老了，否則嚼不動。