大救駕是騰沖的當地美食，被騰沖人稱為炒餌塊，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具壹格。深受當地人喜愛。
制作材料
餌塊、鮮豬肉、火腿、雞蛋、蔥白段、辣椒、特制酸菜等，根據個人愛好加入喜歡的配菜。
制作過程
炒騰沖“大救駕”，我們先將香菇、白菜焯水放壹邊，再將雞蛋、鮮肉炒好備用。接著熱油，大蒜幹辣椒放入鍋中，然後，放入西紅柿、糟辣子、騰沖腌菜，可同時放入鹽、醬油、雞精，再把切好的餌塊放入鍋中翻炒，加入高湯、白菜、香菜、香菇、炒雞蛋、鮮肉和蔥，大概炒壹兩分鐘就可以出鍋了。
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