突然想起今天要給大家介紹的壹道菜——荔枝雞！這道菜是福建的壹種風味古老的名菜(應該是“名菜”)，但我在福建沒吃過。反而在臺灣省的中餐館吃過壹次。酸酸甜甜的口感，配上當季的荔枝，還有炸脆的雞腿，在口感和味道上有多重刺激。但是，很多油是用來炒菜，爆料之類的！石油！石油！石油！重要的事情要說三遍！如何在保持原味的同時減少不必要的熱量？那我今天就分享壹下我的變荔枝雞。
本來想做鳳梨雞，結果壹不小心，改成了荔枝雞。我沒有想到這個變化，卻得到了全家人的稱贊。雞胸肉軟嫩，荔枝果清香，配以雞汁，可謂香甜可口，風味宜人。有機會試試吧！“石榴紅如火，鮮荔枝紅如丹。誰能討厭呢？我今天想吃飯。這荔枝很適合今天的菜。荔枝多汁，酸甜可口。
當用於蔬菜時，它的味道是自然的，不引人註目的。將雞肉切成2CM左右的雞條，用醬油、香油、胡椒粉、鹽、酒、糖調味30分鐘。在腌制好的雞肉中加入1.5湯匙太保粉，均勻塗抹。鍋裏多用壹點油，半煎半炸至表面金黃，備用。熱油煸炒，先炒姜末蒜末，再放入甜椒煸炒。
值得壹提的是加入荔枝肉和雞肉翻炒。趁熱上桌。荔枝煮熟後還是滿滿的汁，還吸著雞汁。酸甜鹹鹹，風味宜人。雞胸肉切丁約2cm，用生抽、蠔油、1/2茶匙鹽、料酒、香油、胡椒粉腌制20min。雞肉炸好後裹上醬料，有荔枝果香。它柔軟、新鮮、香甜可口。將姜片、蒜片翻炒，倒入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變色，放入甜椒翻炒，放入荔枝翻炒，放入番茄醬，水澱粉勾芡。