火腿腸切片，雞蛋打散，先炒雞蛋，再倒入火腿腸翻炒，加鹽調味即可盛出。
食材：火腿腸150g，雞蛋2個，小蔥2根，油鹽適量；
具體步驟：
1、火腿腸切片；
2、雞蛋打散，加入適量鹽攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱後，倒入雞蛋炒熟盛出備用；
4、另起鍋放適量油，倒入火腿腸小火煸炒變色；
5、把剛才炒好的雞蛋倒入鍋中和火腿腸壹起炒勻；
6、再放入蔥段翻炒均勻關火即可。
菜品特色：家常口味、簡單易學、非常下飯
營養價值：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
註意事項
在火腿腸的選購和食用上，要註意精挑細選、科學均衡食用，避免購買和食用封口處發黑、發黏、變味的產品，以及腸衣破損、出油的產品。購買後，應在通風、陰涼、幹燥處存放，並在保質期內盡早食用。食用時仔細觀察肉腸是否有異物存在，發現異常立即停止食用。