雞蛋、鮮銀魚、蔥、姜、鹽、料酒和油。
工作方法
1.打雞蛋，放些鹽進去。
2.洗凈銀魚
3、蔥切蔥花，姜切末。
4.雞蛋液中放入少許料酒，加入蔥花姜末。
5.在蒸碗底部鋪上適量的銀魚。
6.倒入雞蛋液
7.用保鮮膜覆蓋
8.燒水蒸12分鐘。
如何蒸好雞蛋羹
很多朋友喜歡吃蒸雞蛋羹。雖然不難，但蒸出來的雞蛋羹往往不均勻，外觀難看，口感幹燥。以下是蒸出好雞蛋羹的壹些註意事項，供大家參考。
雞蛋羹能否蒸好，除了放適量的水外，主要看蛋液是否攪拌均勻。
蛋液是壹種粘稠的膠體。攪拌蛋液時，空氣應均勻混入蛋液中。雞蛋在壹定範圍內攪拌的時間越長，混合的空氣就越多。但是，如果時間太長，膠體的性質會發生變化，蛋液的粘度會降低，薄膜會破裂，混合的空氣會逸出。因此，攪拌雞蛋的時間必須適當。
溫度也與蛋液的攪拌直接相關。比如溫度在20℃以下時，攪拌時間要長壹些（五分鐘左右），保證蛋液與適度的空氣混合，蒸熟後有肉眼看不見的大小不壹的孔；溫度在20℃以上時，攪拌雞蛋的時間應縮短。
如果壹開始就往雞蛋裏放油和鹽，很容易破壞雞蛋膠質，攪拌時空氣也不去，這樣蒸出來的雞蛋湯就會又濃又硬；如果妳把蛋液攪拌均勻然後加入油和鹽，攪拌幾下後放入蒸鍋，雞蛋羹出來時會很軟。