芹菜味道很獨特營養豐富，因此芹菜幹絲這道美食，很受年輕人的青睞。
下面來看芹菜幹絲的做法
材料：
芹菜，豆腐絲，胡蘿蔔，食鹽，白糖，高湯，植物油，朝天椒，小蔥等；
步驟：
1.準備材料準備，芹菜摘葉洗凈，切成6厘米左右的段，幹絲洗凈瀝幹備用，胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；
2.煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯壹下水，瀝幹備用，另取壹炒鍋，植物油熱後放入辣椒、小蔥段爆香；
3.依次放入胡蘿蔔絲、幹絲煸炒翻拌壹會，再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；
4.加入鹽、白糖調味，再放入少許高湯，不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋開吃了喔！
小技巧：
1、如何挑選芹菜：看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩(個人經驗之談);
2、芹菜在炒之前，壹定要先焯壹下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可。
：芹菜的挑選
掐芹菜：我們在挑選芹菜的時候，可以用我們的受掐壹些芹菜的莖的部位，通常容易折斷的就是鮮嫩的芹菜，不容易折斷的就是老的芹菜。
看外表：選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
辨種類：市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，壹般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。