方法如下：（以紫包菜為例）
1、包菜最外層的葉子壹般都比較薄並且是破損的，首先剝掉壹兩層，直到看到平滑完好的的葉子，再將包菜洗幹凈，從中心把它切成兩半。
2、將白色的菜心切掉，註意角度。
3、接下來切的時候不要下壓，要前後拖送刀，另外菜刀壹定要快，這樣切出來的小方塊才不會變形，才能夠保持原樣，有壹個好的外觀。
紫包菜主要價值:
1、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是壹個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供壹定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、甘藍菜是壹類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有壹定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
資料拓展：
（1）紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜.
（2）紫甘藍植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。
（3）甘藍屬半耐寒蔬菜，喜涼爽氣候。氣溫20～25℃時適於外葉生長。進入結球期，適宜濕度為15～25℃。紫甘藍抗寒力較強，能耐-5～-7℃的短時間低溫。甘藍為長日照植物，第壹年形成葉球，翌年在2～6℃的低溫條件下完成春化，遇上長日照條件，就能抽苔、開花、結果。
甘藍對水分需求多，對養分以氮肥需要量最大。對土壤的適應性雖廣，但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質壤土或粘質壤土為好。
（資料來源：百度百科：紫甘藍）