2.削皮：將選好的柑橘去洗凈，用刀或刮刀將果皮刮下來，並去除果皮裏的白色部分。
3.晾曬：將刮下的柑橘皮平放於通風幹燥處或晾曬的竹紗布上，晾幹後再進行二次晾曬。
4.蒸熟：用蒸籠或鍋將晾幹後的柑橘皮蒸熟，時間大概在20-30分鐘，至果皮軟化。為了讓陳皮顏色美觀，有些人會在蒸之前在陳皮上塗上山藥水、米汁、黃酒等。
5.擂碎：將蒸熟的柑橘皮放到堅硬面上用木槌或鐵錘擂碎。
6.拌勻：將擂碎的陳皮放入容器中，加入適量的鹽、白糖、香料等拌勻。
7.存放：將拌勻後的陳皮放入容器中，蓋上蓋子放置在通風幹燥處存放。
壹般來說，陳皮的制作需要註意以下幾點：
1.制作過程要幹燥、透氣、防潮，防止黴變。
2.不宜將陳皮與其他有異味的食品存放在壹起，否則容易受到異味影響。
3.制作陳皮應當保證實驗室幹凈，避免灰塵汙染陳皮。
4.制作陳皮的時間不能太長，否則會影響口感。
5.陳皮質量的好壞對制作出來的菜肴口感有很大的影響，因此選材十分重要。