黃蝦醬秋葵烤比目魚原料:比目魚皇200g，秋葵100g，鳥殼75g。調料:黃蝦醬25克，姜末10克，蝦皮3克，雞精和味精3克，鹽2克，白糖1克。制作:1。把鞋底的細沙吐出來，放在熱水裏燙到嘴張開，撈起取肉，放在五成熱油裏快速拉起控油補水。鞋底殼可以當菜用。2.秋葵洗凈，切滾刀塊，在高級五成熱油中快速拉油，沸水焯壹下，去掉不必要的油，撈起瀝幹。3、鳥殼放入溫水中5分鐘，撈起瀝幹備用。4.鍋中油燒至四成熱，下姜末煸炒，放入秋葵和黃辣椒醬，翻炒均勻，再放入蟶子肉、鳥殼，加鹽、雞精、味精、白糖，快速翻炒出香味，再用水澱粉勾芡，撒上蝦皮，炒勻，出鍋放入竹茹。
茭白煎豬肉卷1。三線五花肉1kg去皮切片，凍硬，撈出用刨子切成寬2 cm，厚3mm，長15 cm的薄片。2.將3公斤淡水竹洗凈，擦幹水分，在每根水竹上均勻塗上30克左右調好底味的蝦膠，裹上壹塊五花肉，每10根為壹個利潤薄膜袋，放入冰櫃中保存備用。3.取天婦羅粉100g，加冷水250g順時針輕輕攪拌，取預制成分較好的豬肉卷，壹層壹層掛糊，放入四成沸油中浸泡至凝固破碎，然後撈出，大眾化。水溫升至七成時，放入豬肉卷中，擠出不必要的植物油，煎至金黃色。