材料:2條鹹紅木魚，姜，幹辣椒，洋蔥，醋和醬油。
做法:鹹魚（或整條魚）切片，用清水浸泡20分鐘使其變軟，姜和辣椒切絲，洋蔥切碎（鹹魚是鹹的，取決於個人口味，浸泡時間可長可短）。鍋熱時，倒入油，搖動鍋並在魚中炸。用筷子翻動，煎至兩面發黃，加入姜絲和幹辣椒，繼續煎出香味。加入適量的醋，少許生抽，撒上蔥花。
2.鹹魚燉蘿蔔
食材:鮁魚幹1塊，青蘿蔔適量。輔料:油、豆瓣醬、胡椒粉、姜絲、開水。
做法:準備幹鮁魚和蘿蔔。將幹鮁魚和蘿蔔切成條。鍋裏放油，燒熱，放入姜絲和胡椒粉。下入蘿蔔翻炒。加入面糊（隨妳喜歡）。攪拌均勻，然後加入魚幹。倒入開水。煨汁後，將酒和蔥花壹起端上桌。
3.鹹魚茄子
食材:茄子1、鹹魚。配料:大蒜、蠔油、蒜蓉辣醬、糖、黃酒、米醋。
做法:茄子切丁（去皮看個人喜不喜歡，茄子皮有營養），鹹魚剁碎（少用）。鍋中倒入適量的油。油大約8成熱時，轉小火，加入茄子丁，用油翻炒。茄子變軟後控油取出備用。鍋中留壹些炸茄子的余油，加入蒜末炒香。然後加入鹹魚翻炒。將切好的茄子丁倒回鍋中。加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖、少許黃酒（或料酒）和少許米醋，等待茄子充分吸收醬汁。