白斬雞是很傳統的壹道美食，在中國北方非常的常見，制作好的白斬雞皮黃肉白，味道非常的鮮美，下面就分享幾種白切雞的做法給大家
白切雞的做法壹材料：雞腿壹只，香菜壹根，姜片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克。
做法：1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。
2.然後重新倒入清水，姜片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。
3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。
白切雞的做法二材料：三黃雞1只，蔥、姜適量調料鹽少許，熟油1大匙。
做法：1、雞洗凈後在保持微沸的水中浸約15分鐘，其間將雞提出兩次，然後在水中冷卻，表皮幹後拌上熟油。
2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。
白切雞的做法三材料：三黃雞，老姜，香蔥，京蔥，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。
做法：1、三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭、去尾、去油脂，洗凈。
2、煮鍋加水放姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞，上蓋轉中小火煮15分鐘左右。
3、放鹽，上蓋關火，放涼撈出，瀝掉湯汁，斬開擺盤，刷(抹)上麻油即可。
4、炒鍋燒熱，倒老抽，放糖燒至醬料粘稠，關火放涼。
5、姜切碎，香蔥切碎，放在小碗裏。
6、倒上生抽和燒好的醬料，淋在雞身上或是沾著吃都可以。
小技巧1、整雞吃不掉可以燒半只，不需要燒的時間太長。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。
2、蓋上蓋子自然冷卻，借著余溫把雞肉燜熟，肉質會更鮮嫩。
3、醬料按個人喜好調制，可以加入香菜和辣椒醬。