所需食材:牛肉、蔥花、洋蔥姜水、生抽、醬油、鹽、料酒、食用油、400克面粉和3克酵母粉。
生產步驟
1.將肉末切碎，加入蔥花、生抽、老抽、鹽和料酒，加熱壹些熱油澆在蔥花上，攪拌均勻。
2.如果妳認為肉餡是幹的，妳可以浸泡壹些洋蔥和姜水，加入它們並攪拌，這樣可以去除魚腥味，使肉餡更嫩。腌制15分鐘，使肉餡入味。
3.蒸包子最重要的是和面。如果面團不好，無論步驟多麽正確。饅頭的面粉和水的比例是2: 1。將面團與溫水混合，用手背測試水溫，這樣酵母的活性最大，面團生長更快。揉好後蓋上蓋子醒發至兩倍大。如果面團沒有完全煮熟，不要急著做包子。壹定要喚醒面團中間充滿蜂窩的小孔。
4.面團制作時壹定要揉排氣，直到達到制作前的大小，將面團中的氣孔全部揉掉，這樣二次醒發後，皮中的氣孔大小均勻，皮更細膩光滑，不會出現皮塔皮死皮的現象。
5.妳不能把面皮卷得太薄，所以妳必須留壹些空間讓面皮醒過來。不要擔心捏褶，多練習幾次就好了。
6.包好後，妳必須喚醒它兩次。現在的溫度至少需要10分鐘，等它變圓變滿了再蒸。如果沒有二次發絲，或者發絲不到位，就會和死包差不多。用冷水蒸鍋。如果您的鍋蓋沒有氣孔，請塞壹根牙簽讓蒸汽逸出，否則它很容易死亡。水開後，蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。最重要的是在蒸包之前要把鍋蓋裏的水清洗幹凈，否則如果水滴在包上，皮膚會被燙傷致死。