黴莧菜梗作為壹種又臭又鮮的美食，很多杭州人對其十分喜愛，但是在杭州壹對夫妻在吃完自制的黴莧菜梗之後，卻引發了中毒事件，並且被送進了醫院的搶救室進行救助。這壹事件在發生之後，在網上引起了不小的轟動，很多人覺得黴莧菜梗盡管十分美味，但是其中所含有的亞硝酸鹽也非常的多。如果使用不當很容易就會引起中毒的癥狀，尤其是手指和嘴唇甚至都會出現青紫色，所以在面對這種不可預見性的食物時，做好自身的防護對於我們來說也是非常重要的。
黴莧菜梗作為夏日必備的美食，在進食的時候壹定要做好各方面的處理。第壹就是要將黴莧菜梗的腌制時間盡可能的延長，因為對於這種腌制食品來說，其如果腌制的時間不充分的話，那麽所含有的亞硝酸鹽濃度對人體的傷害也是不可避免的。對於腌制食品壹定要清洗足夠的次數，尤其是在制作黴莧菜梗的時候，壹定要多用清水清洗幾遍。
通常情況下食物在腌制5天左右的時間，所含有的亞硝酸鹽濃度會達到巔峰值。因此在這個時間段裏，我們按住內心的悸動，避免食用，否則很容易引起中毒癥狀。此外，對於沒現在這種腌制食品不能夠經常吃，因為長時間食用的話也會引起中毒的現象。水能夠和亞硝酸鹽產生化學反應，用清水清洗能夠很好的將黴莧菜梗中含有的亞硝酸鹽清洗掉壹大部分，而要硝酸鹽濃度的減少，也就不會再造成安全問題了。?
最後說了這麽多亞硝酸鹽對於我們人體的危害，想必大家也都了解了。亞硝酸鹽除了會引起中毒的癥狀之外，其還可能會引起缺氧的現象，嚴重的話還可能會引起死亡。因此小編建議大家在食用黴莧菜梗的時候，壹定要使用科學的制作方法。不能吃過夜或者腐爛的食物，減少對人體的損害。