再過不久就要過年了，大夥的廚藝有沒有長進了，到時候可以在朋友面前展露兩手，過年肯定避免不了大魚大肉的，所以今天我就來教大家做3道非常好吃的魚，做法簡單做出來也很好吃，紅燒魚最簡單的3種做法，只要掌握這3個技巧，味道比飯店的好！
幹燒鯉魚
把鯉魚洗幹凈之後，把內臟清理幹凈，並且魚鰓也要除去，並在魚的兩面用到切幾道斜刀，然後用鹽和料酒腌制壹會，這個時候可以把胡蘿蔔、榨菜、蔥姜、紅辣椒、豬肉都切成丁狀，把香菜切成末。
這個時候可以起鍋倒油油溫8分熱，把於放下去炸至金黃，然後把魚撈起來，鍋裏的油留著把切好的香料進行爆香，然後把煎好的魚放下去倒入料酒和生抽白糖以及醋還有水，那大夥燒開之後轉中火悶壹會，放入雞精和香蔥開大火收汁，喜歡香菜的加些香菜就可以出鍋了。
黃燜鯽魚
首先還是要把鯽魚洗幹凈並把內臟去掉。然後瀝幹水分，把大蔥、姜、紅辣椒洗幹凈切好，起鍋倒油油溫6成時，把鯽魚放下去煎至金黃，然後把魚撈起來，鍋裏的油還可以繼續用，放入切好的香料進行爆香。
然後放壹些生抽、壹勺豆瓣醬、兩勺黃豆醬並且炒出香味後加壹些水下去，放入剛才煎好的鯽魚，等鍋裏的湯汁被煮的差不多的時候放壹些糖以及鹽下去，再放壹些紅辣椒、大蔥、大蒜放在魚的表面，蓋上鍋蓋燜1分鐘就可以出鍋吃了。
值得壹提的是煎魚的時候要想魚不粘鍋的話，在煎魚之前，用姜在鍋底塗抹壹遍，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了，還有就是放到醬油最好是放專門用來做魚的醬油，只要掌握這2個技巧，味道比飯店的好！