1、廬州烤鴨，是壹道合肥的傳統名菜，歷史悠久，壹代又壹代的當地人對廬州烤鴨已經是刻在腦子裏的美味。在民間流傳有這樣的壹句話“千年廬州城，烤鴨最出名”，而廬州就是合肥的別稱，相傳廬州烤鴨原是宮廷禦膳美食，後來流傳到了民間，這種烤鴨是先腌後烤，烤出來的鴨晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃上壹口，油而不膩。
2、肥西老母雞湯，是安徽合肥非常傳統經典的廬州菜，很多地方都有無雞不成宴的俗話，合肥也不例外，也是待客的最高菜系之壹。主料是老母雞，不需要太復雜的步驟，鹽蒸煮壹小時左右即可。出爐的老母雞味道香濃四溢，湯醇味美，冬天來上壹碗，壹下子就全身暖暖的。
3、麻辣小龍蝦，在合肥，極其的受歡迎，也成了當地最標誌性的美食之壹。合肥物產豐富，水質良好，產的小龍蝦數量龐大，優質且大個，殼薄肉多。制作的樣式很多，麻辣、香辣、蒜泥、十三香、紅燒等多種口味。每年都會在當地舉辦龍蝦節，非常的熱鬧，吸引了無數人前來圍觀。