新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代，主要用料為雞塊和土豆塊、四川粉皮，配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。
手抓肉是從哈薩克族中傳來的壹種羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，不僅是本地人喜歡享用的食物，更是招待遠方來客的 美食 。特別是用小羊肉煮出的，謂之“羔羊肉”，其美味則更具上乘。
如果妳去新疆 旅遊 ，要是沒有去吃壹次戈壁烤魚的話就很可惜了。那裏的烤魚跟我們在外面吃的烤魚可是不壹樣的味道呢。最正宗的烤魚來自新疆巴楚。在新疆巴楚的刀郎人，他們喜歡吃魚，而且制作方式是相當的獨特。南疆著名的胡楊文化催生出的刀郎餐飲文化，是新疆餐飲界最為亮麗的名片。
夕陽西下，刀郎人在葉爾羌河畔燃起篝火，制作美味的烤魚，在烘烤過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出紅柳汁液，使得魚肉更加美味，這是其它地方所沒有的味道。漢朝張騫出使西域路過此地，曾與當地人壹起烤魚，覺得味道特別鮮美，就把技術帶回中原地區。可惜的是，中原地區沒有胡楊和紅柳枝，怎麽也烤不出新疆巴楚烤魚的獨特香味。