首先，食材的選擇
說什麽？巧婦難為無米之炊？要想做得好，湯要好喝，食材必須起決定性作用。廣東人做的湯如此美味的原因之壹是他們特別善於選擇食材。廣東人煮湯講究七分肉三分骨，這是煮湯必用的食材:肉和骨頭肯定是少不了的。肉骨頭的主要作用是提高湯的鮮美度，使湯更香更有營養。同時，骨頭和肉的處理也很有講究。首先，用姜、鹽和洋蔥在冷水中煮骨頭和肉，等待水面上出現灰色泡沫，然後撈起肉和骨頭進行清洗。這樣做的目的是清理表面的汙垢並去除魚腥味。
第二，火候的掌握。
據說不同的人在烹飪同壹道菜時會有不同的味道，廣式湯也是如此。不僅要註意食材的選擇，而且火候的掌握也是湯好喝的重要原因之壹。廣東人煲湯嗎？三個燉菜和四個燉菜？對此的解釋是，湯要用小火煮三個小時，然後蒸四個小時，這樣做出來的湯味道更醇厚，聞起來也更香。最後，當鍋煮好後，他們會加入壹些他們喜歡的配料。
壹般來說，如果妳想讓自己的湯更美味可口，妳必須在煮湯時檢查每壹個層次，每壹步都要非常小心，這樣湯才會更美味。