魚泡，又稱魚鰾，魚靠它在水中浮沈自如，魚泡的營養價值其實很高。與魚肉相比，魚鰾有更多的蛋白質、維生素和礦物質，主要成分就是高級膠原蛋白、同時富含多種維生素和微量元素，是非常理想的高蛋白質低脂肪食品，而且有利於人體吸收。對體質虛弱。可以紅燒、辣炒、麻辣，都可以做出美味的魚泡泡。，鮮香有口感，既脆嫩又有嚼勁。
首先準備材料：魚泡，木耳，姜，幹辣椒，八角，香葉，蔥，紅泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，鹽，糖，老抽，料酒，醬油，準備好後將魚泡洗凈備用，姜切片，蔥切段，黃瓜切象眼片拌入煨好的魚泡中即可。新鮮魚泡剪開，反復清洗幹凈，撈出瀝水，小蔥去皮洗凈，切成蔥花，蒜切片，豆腐切塊泡水備用。泡椒剁細，泡姜切片，豆豉用料酒稀釋，老姜切片，黃瓜去皮，保留壹層淺綠色，去瓤切成條。
炒鍋中倒入食用油，大火燒至七分熱時，先將魚籽丟進去，轉小火慢慢煎，並註意翻面，煎至兩面金黃時，撈起放到盤子中的壹邊。繼續往熱油鍋倒入魚泡，將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡壹定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出壹些黏液很正常；倒入小米辣、泡椒、酸豆角翻炒。
但是在處理魚泡的時候，壹定要把魚泡上面處理幹凈的，畢竟魚泡上面多是有很多魚血和殘留東西的，要是這些東西沒有處理幹凈了，那麽多多少少也會影響魚泡口感的。但是，如果處理不當，會有很大的腥味，難以下咽，所以，在烹飪的過程中，壹定要註意去腥，才能做出美味可口的魚泡菜。