為什麽炭烤酸奶是淺棕色的？制作工藝比較特殊。由於獨特的生產工藝，炭烤酸奶的外觀會變成棕色。普通酸奶的生產工藝是原料奶經過高溫滅菌，然後直接添加菌種發酵；炭烤酸奶是在原料奶中加入壹定量的糖，然後在95℃左右的高溫下長時間加熱，通常持續7-10小時，然後加入菌種進行低溫長期發酵而成。在制作炭烤酸奶的過程中，加熱會導致牛奶中的蛋白質與還原糖（如乳糖或添加的葡萄糖）發生美拉德反應（也稱為棕色反應），從而形成棕色的炭烤酸奶。因此，炭烤酸奶不添加色素和焦糖，這與“炭烤”的字面意思無關。
喝太多木炭酸奶會導致胃酸過多，從而影響胃黏膜和消化酶的分泌，導致食欲不振和電解質失衡。特別是脾胃虛寒、腹脹的人胃酸較多，不能喝太多炭酸奶。此外，喝太多炭烤酸奶還會破壞腸道菌群平衡，導致消化功能下降。此外，炭烤酸奶熱量低，許多人將炭烤酸奶視為減肥聖品。但是，如果患者喝得太多，也會攝入過多的熱量，不僅無法達到減肥的目的，還會導致體重增加，尤其是飯後喝酸奶，攝入額外的熱量，不利於減肥。具體情況需要根據患者自身情況決定。
建議患者不要過於擔心，保持良好的心態。
如何讓烤酸奶好吃？
步驟1
1000ml鮮奶用100克力海酸奶留種菌發酵而成（國內只有裏海酸奶菌）。
第二步
在200克白糖中加入75克水，將其放入牛奶鍋中，攪拌並用小火煮沸。
第三步
不斷攪拌糖水，直到它變成棕色
第四步
關火，將250克淡奶油倒入焦糖中（淡奶油可以提前從冰箱中取出放在室溫下），邊倒邊攪拌均勻。在這壹步要小心。將淡奶油倒入熱焦糖並攪拌時會產生蒸汽。最好戴上手套，以免燙傷。在攪拌好的焦糖奶油中加入1g海鹽，混合均勻。沒有的話不需要加PS:因為妳比較喜歡可樂的苦味，所以圖中焦糖的顏色比較深。將它煮至正常的棕色。
第五步
根據口味將冷卻後的焦糖奶油加入酸奶中攪拌均勻。
第六步
焦糖奶油添加越多，木炭酸奶的顏色越深，木炭味越濃。