火鍋已經成為現代人必不可少的菜式之壹，而涮羊肉更是火鍋的精髓。輕薄如蟬翼的羊肉片，輕輕放入滾燙的火鍋裏，根據個人喜好刷上幾分鐘，撈起在麻醬蘸料中滾上壹滾，壹個冬天都是暖洋洋的幸福。而這樣美味的食物，壹直被誤認為是忽必烈發明出來的，其實刷羊肉起源於契丹人，這個喜好吃肉的民族，自然能把吃肉研究的精益求精。
但是為什麽還是有許多人認為涮羊肉是忽必烈的作品呢？其實是因為忽必烈當初南下打仗，寒冷的冬季加上繁忙的戰事，讓他無暇吃飯。為他做飯的廚子苦思冥想，才用了契丹人喜愛吃的刷羊肉！壹是自己刷著吃非常有趣味感又很暖和，二是這樣的火鍋涮羊肉比較節省時間。要知道打仗是壹個非常要求時間的事情，如果因為吃飯耽誤重要軍機，未免有些得不償失。
也是因為如此，忽必烈愛上了刷羊肉這項菜式，後期忽必烈南征北戰，最不能缺少的就是跟著壹個廚子，時時刻刻為他做上火鍋，並配上壹碟涮羊肉。也正是因為忽必烈，涮羊肉這項美食開始在全國範圍內流行，以至於好多人都覺得是忽必烈發明了涮羊肉哦。但其實在很早時候的壁畫中，就記載著契丹人吃涮羊肉的畫面，這是契丹人發明涮羊肉非常有利的證據之壹。
但無論是涮羊肉是怎麽興起的，如今它已經成為人民生活中不可缺少的美食之壹。而且冬天吃涮羊肉可以補氣養身，尤其是女孩子吃還能調理氣色，對身體非常好。並且如果有女性月經期疼痛，也能通過吃羊肉來緩解。
但是有些人卻覺得羊肉不能多吃，因為吃多了身體很燥，容易產生上火等問題。但其實只要控制好量，適當的吃壹些羊肉還是非常不錯的。