“小排骨有好多種做法，都是有酸甜味，所以深受大家的喜愛，做小排骨壹定要通過油炸以後，達到外脆裏嫩，骨頭酥酥，這才是吃小排骨的精華所在。”
食材明細
主料
肋排
500克
輔料
番茄沙司
適量
配料
白糖
適量
油
適量
鹽
適量
檸檬片
適量
生姜片
適量
料酒
適量
蛋清
適量
玉米生粉
適量
酸甜
口味
炸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
番茄沙司排骨的做法步驟
番茄沙司排骨的做法步驟：1 1肋排
番茄沙司排骨的做法步驟：2 2切塊以後放在清水裏浸泡半小時，之後瀝幹水分用鹽，料酒，蛋清，生姜片和檸檬片腌制二小時。
番茄沙司排骨的做法步驟：3 3鍋內倒油，大火。
番茄沙司排骨的做法步驟：4 4待油鍋5分熱時，把排骨壹塊塊的下入，轉中火，慢慢煎。
番茄沙司排骨的做法步驟：5 5炸著金黃色。（中火慢煎的排骨外脆裏嫩，連骨頭也酥了）
番茄沙司排骨的做法步驟：6 6撈起待用
番茄沙司排骨的做法步驟：7 7鍋內留余油
番茄沙司排骨的做法步驟：8 8倒入番茄沙司，中火
番茄沙司排骨的做法步驟：9 9用勺子迅速劃開之後，倒入小碗半碗水，再加入2調羹白糖。中火哦
番茄沙司排骨的做法步驟：10 10再把排骨倒入轉大火收汁，汁水收到留三分之壹就可以了
番茄沙司排骨的做法步驟：11 11裝盆撒上熟芝麻，美味的番茄沙司排骨。
小竅門
肋排骨頭要比小排粗，所以炸 時候要保持中火慢慢炸，這樣炸的排骨，骨頭都是酥酥的，外脆裏嫩。
來自 美食天下 香兒廚房 的作品
使用的廚具：不粘鍋