酸黃瓜的用料
旱黃瓜1000g 鹽3勺
花椒20顆 大料5個
清水適量
酸黃瓜的做法
步驟1
將旱黃瓜洗凈、瀝幹。
步驟2
撒2勺鹽，腌漬1小時。
步驟3
沖洗幹凈、再次瀝幹。
步驟4
將容器壹壹用開水燙過。用花椒、大料、1勺鹽加水煮開，放涼。將黃瓜塞滿容器，花椒大料水澆進容器，沒過黃瓜。蓋嚴蓋子，避光處常溫放置1周即可開蓋食用。
酸黃瓜的烹飪技巧
自己家腌漬食物不會添加太多添加劑，要保證不腐壞，需要保持容器清潔，不能沾冷水。
俄式酸黃瓜的用料
小黃瓜5根 洋蔥半塊
黑胡椒粒20g 芥末籽20g
幹辣椒3粒 香葉3片
小茴香20g 茴香3根
鹽適量 冰糖適量
水適量 大蒜5粒
俄式酸黃瓜的做法
步驟1
準備各種材料
步驟2
燒開水，自然冷卻到常溫備用
步驟3
洋蔥切段
步驟4
先將所有配料放壹半進去墊底
步驟5
放入洗幹凈的黃瓜
步驟6
再將另壹半配料放進去
步驟7
加入鹽
步驟8
倒滿涼白開
步驟9
蓋蓋封存靜等7-14天
俄式酸黃瓜的烹飪技巧
1.俄式酸黃瓜必須有辛辣料 2.很多人說要蒸壹下。這個問題我問過朋友，根據他的回答是“蒸，是為了快速發酵和軟化黃瓜，口號不如自然發酵的好” 3.存放在陰涼恒溫的地方最好?