材料？
無鹽黃油100克
25克糖粉
雞蛋1（60克）
低筋面粉160克
奶粉30克
30克玉米澱粉
鹽1克
240克菠蘿餡
練習？
將黃油切成小塊，軟化至室溫。用手摸就像摸臉頰壹樣，幾乎壹樣。然後倒入糖粉，用打蛋器手動攪拌（記得軟化至室溫）。
用打蛋器將黃油和糖粉攪打至顏色變白，體積膨脹至兩倍大。
將蛋液打散，分兩次倒入打好的黃油中，用打蛋器將蛋液和黃油攪打至順滑，然後加入另壹半蛋液攪打。
黃油蛋液如圖所示。因為我用的是土雞蛋，顏色是黃色的。
然後將鹽、奶粉、玉米澱粉和低筋面粉篩入黃油中，用矽膠刀混合均勻，直到沒有幹粉。
攪拌好的面團有些粘手，要用保鮮膜包好放入冰箱1.5小時。
冷凍面團粘性較低，延展性更好。
在冷藏期間，讓我們揉壹揉菠蘿餡。將240克菠蘿餡分成16份，約為15克。
將冷凍糕點平均分成16小份，然後將其卷成圓形並壓平，裹上菠蘿餡。
用虎口輕輕向上推，就像包蛋奶酥或月餅壹樣。
緊緊地擠壓接縫，用手輕輕地將其成型為條狀，因為我的模具是矩形的。
模具不需要上油。將鳳梨酥胚放入模具中。如果妳買的是壓板，可以在上面蓋壹層保鮮膜，直接用壓板壓平。因為沒買，所以用另壹個模具的邊緣壓的。其實還挺好用的，呵呵（？)
菠蘿蛋糕胚在壓扁後大約7分鐘充滿模具。不要填得太滿，它會在烘烤過程中膨脹。
烤箱固定時間165度預熱20分鐘。預熱後，烤箱中層烤約14分鐘，取出烤盤，迅速將鳳梨酥翻面，然後再烤6分鐘（註意燒焦，我基本上是用筷子翻面，16鳳梨酥1分鐘）。
出爐後讓它稍微冷卻壹下，用筷子夾起模具，這樣食譜就可以輕松脫模了。
鳳梨酥不適合趁熱吃。冷卻後密封兩天左右，回油後更香脆可口。
酥脆的鳳梨酥真的比外面賣的好吃多了，很有成就感。
技巧
1，公式為16。
2.正方形的模具尺寸為6.2×3.4×2.2厘米的矩形模具
3.鳳梨酥裏有很多餡料，所以妳可以選擇好吃的來買。
4.過兩天回油後的鳳梨酥味道更好。它可以在室溫下保存約7天，冷藏兩周。