螺螄粉聞起來味道是臭臭的，但是吃起來是香的，螺螄粉裏濃郁的臭味主要是來自於酸筍，螺螄粉是廣西柳州壹種特色街頭小吃，在2012年隨著舌尖上的中國走入了大眾的視野，由於螺螄粉比較方便速食，並且自帶特殊屬性，從又香又臭的口感到吃上壹口就上癮的奇怪效應，讓螺螄粉迅速成為美食達人直播的宣傳點，也讓大眾熟知。
為什麽螺螄粉聞起來那麽臭？
螺螄粉錯臭主要因素是螺螄粉中有酸筍，酸筍是壹碗螺螄粉，真正的靈魂，新鮮的竹筍，經過發酵和腌制後酸化變成了酸筍，在發酵的過程中，竹筍會產生臭味的物質像硫化氫，硫化氫是壹種具有臭雞蛋氣味的刺激性氣體，而且硫化氫會產生許多氨基酸為螺螄粉提鮮，味覺和嗅覺在品嘗食物味道是截然不同，螺螄粉吃著口中，在多種酶解作用下，會提高對於食物的感官體驗，所以才會聞起來臭，吃著卻香。
螺螄粉為什麽能快速爆紅？
螺螄粉是廣西柳州的壹種特色，街頭美食聞上去是不太美好，但吃起來是非常香非常鮮的，讓人吃起來越吃越上癮，帶有壹種魔力，且螺螄粉裏面的配菜比較多，這道菜的精髓就是用豬骨熬成的湯汁，再加上酸筍的味道，讓人欲罷不能。而2012年，螺螄粉第壹次在中國的舌尖上亮相，並在柳州獲得了巨大的人氣，現在的主播們都喜歡在深夜直播，這也讓螺螄粉在各個網絡上火了起來，壹躍成為了網絡上最受歡迎的美食。
溫馨小提醒：
雖然螺螄粉非常美味，但是不建議大家多吃，因為螺螄粉的要成分是米粉，長時間只吃米粉，營養價值是達不到人體所需的，另外螺螄粉熱量比較高，過量食用螺螄粉也容易引起肥胖。為了身體健康，保持清淡飲食，營養均衡才可以。