主料
酸豆角雞蛋2個
輔料
剁椒壹大勺香油適量
菜油適量鹽少許
白糖少許白胡椒少許
黃酒少許香蔥少許
黑芝麻少許
剁椒酸豆角炒雞蛋的做法步驟
酸豆角切成丁，加香油拌均勻。雞蛋打散，加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香蔥打均勻。鍋燒熱，倒入菜油，放雞蛋。
加壹大勺剁椒醬。
加酸豆角翻炒。
加少許白糖，翻炒均勻，出鍋裝盆時撒些黑芝麻。
小貼士
炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加壹些白糖，會使炒出的蛋更松軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因為雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時打蛋液時可以把佐料都加進入，炒時再加會造成放料不均勻。
4、如果不習慣吃菜油，用色拉油炒也是壹樣的，個人愛好而已。
通過這篇文章介紹的這些內容，我都可以清楚的了解到這壹道酸豆角炒雞蛋的做法，方便簡單，平時工作閑暇之余，可以把準備好的酸豆角和雞蛋拿出來，輕輕松松地做上壹盤這樣的菜，可以在吃面條的時候當作佐料，也可以當做開胃小菜來食用。