做法：蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水澱粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻後淹十分鐘入味。開火 ，鍋中放油，放蔥蒜爆香後加肉絲，炒熟後加蒜薹菜椒炒熟，最後放鹽即可。
要點：要大火快炒。
特點：蒜薹碧綠，菜椒鮮紅，肉絲滑爽，色香味具全，好吃又好看。歡迎品嘗
蒜薹炒雞蛋 先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒幹水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，壹定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。
1、首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裏面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裏面多加點鹽炒了）。2、雞蛋撈出以後鍋裏還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以壹般是最後加。味精壹定要有水才有鮮味（谷氨酸溶於水），味精在油裏面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油
蒜苔炒魷魚
在魷魚上加壹點食堿,然後再沖洗幹凈（口感會好壹點）
作法:
1.蒜苔切段、在魷魚上加壹點食堿,然後再沖幹凈（口感會好壹點）
2.用刀把魷魚身體劃開壹道，攤平，去皮然後切小片
3.鍋裏燒熱放上油,先下魷魚片,再放入蒜苔,壹點點的酒和鹽
4.出鍋前加壹點味精炒拌均勻，盛出裝盤
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