位於中南部的湖南、湖北兩省是我國重要的糧食產區之壹，也是我國最重要的農業區之壹。由於地理位置的特殊性，兩湖地區的飲食文化受到了周邊地區飲食文化的影響，形成了獨特的湖湘風格。
湖湘風情的特點
湖湘風格的飲食文化以麻辣為主，但也註重色、香、味的搭配。湖南的飲食文化以酸辣為主，湖北的飲食文化以重油重鹽為主。湖湘菜以家常菜為主，味道獨特鮮美。
湘菜的操作步驟
以下是幾道湘菜的操作步驟:
紅椒蒸魚頭
食材:魚頭、剁椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精、醬油、糖、油。
魚頭清洗幹凈，切成塊，加入料酒、鹽和生抽腌制半小時。
蔥姜蒜切碎備用。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入剁椒翻炒。
魚頭炒香，加入鹽、雞精和糖調味。
加入適量的水，煮至魚頭熟透，收汁。
辣醬蒸雞
食材:雞腿、花生、蔥姜蒜、香菜、胡椒粉、鹽、雞精、花椒粉、醬油、醋、油。
雞腿處理幹凈，加入料酒、鹽和姜片腌制半小時。
蔥姜蒜切碎備用，香菜和辣椒切碎。
將雞腿放入鍋中，加入適量的水，煮至雞肉熟透後撈出放涼。
將冷雞肉撕成條狀，加入鹽、雞精、胡椒粉和醬油拌勻。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，放入花生翻炒。
加入雞肉，翻炒，加入適量的水，煮至汁收幹。
加入醋、香菜和胡椒粉拌勻。