水龍美食能藏2至3天不會壞。燉好的湯在冰箱冷藏裏，最多可以放2至3天。放置太久，不建議食用。水龍美食在莆仙地區十分有名，深受當地人喜愛，農村喜宴上更是不可缺少。莆仙的水龍美食其實就是壹種豆腐丸，只是音譯變得似乎很高大上。
水龍美食保存須知
由於水龍美食是豆制品，又不含防腐劑，所以做好的水龍美食的保存方法為，放涼後最好是放冰箱，防止變質。
涼透後立即放入冰箱，晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有壹定的抑菌作用。
兩天內吃完，有研究顯示，剩飯在常溫下超過6小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜壹般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍櫃的剩飯菜2周都不會變質，但也建議壹周內食用完。