福建溪美自古以來便是閩南餐飲文化的代表之壹，美食眾多，其中手工制作的潮州、客家小食餐飲更是為人所稱道。壹些當地的小吃在外地得到了廣泛的傳播，如鮁魚飯、鵝肉卷、黃牛肉等。這些傳統美食依舊受到當地居民的熱愛與追捧。
溪美縣主要以水產品和雞鴨為主要特色，龍蝦、蟶子、蝦、蟹、魚、螺等水產品以及鴨肉、雞肉等肉類食品都是當地著名美食。特別是以溪美鴨聞名，多是草鴨在?河流中遊泳長大的，不用人工飼料，肉質鮮美，顏色也較壹般市場鴨子鮮艷。在清蒸、燉湯等品種中特別鮮美。
除了水產品、雞鴨肉類外，溪美有著獨具特色的面食。有著名的“溪美八碗”，包括口袋豆腐、芋艿糕、壽桃、雕肉、小丸子、面筋、清湯面和黃金花田螺。其中清湯面和黃金花田螺是最為有名的兩個，黃金花田螺湯的做法獨特，讓原本喜歡吃田螺的人也愛上了湯。
總之，溪美是壹個擁有豐富美食文化的地方，其美食獨具特色，極具當地特色和吸引力，也讓眾多遊客愛不釋口。